Vinho Branco Morandé Terrarum Single Estate Chardonnay 2022 750 ml

Vinhedo:

As uvas são provenientes do vinhedo de Belén, no setor frio de Lo Ovalle, em Casablanca. Os solos são argila granítica de baixa fertilidade que, juntamente com o clima frio e marítimo do vale, permite a produção de uvas com alta expressão aromática e frescor abundante. A localização destes vinhedosé a mais alta da propriedade, com um diferencial de mais de 130 metros. em comparação com as vinhas mais baixas de Chardonnay. Localizadas em encostas suaves e com boa exposição solar, produzem frutos de grande tipicidade e excelente maturação. Eles são conduzidos em treliça vertical, podada para dobrar o guyot. A colheita ocorre em meados de março e foi marcada pela grande geada da primavera que afetou particularmente o Chardonnay, proporcionando uma produção mais baixa, mas da mais alta qualidade.

Vinificação:

As uvas são colhidas manualmente e selecionadas no campo. A prensagem é feita parcialmente com uvas já desengaçadas e uma fração de cacho inteiro. Prensas pneumáticas são usadas para extrair delicadamente o mosto. Após decantação a baixas temperaturas, a fermentação se dá com leveduras selecionadas em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas e em barricas de carvalho francés. Uma vez concluída a fermentação, em ambos os casos o vinho é mantido sobre as borras, colocando-as em contato com o vinho periodicamente. A mistura final para o engarrafamento ocorre após 8 meses.

Notas de Prova:

Cor: Amarelo claro e brilhante.

Aromas: A aromas cítricos e de frutas que lembram pêra e maçã, bem como notas cremosas devido à fermentação em barricas francesas.

Gustativo: vinho fresco, denso e equilibrado, com abundantes notas cítricas e nuances florais.

Temperatura de serviço: 12 ° C.

Harmonização: Ideal para preparos vegetarianos, para acompanhar frutos do mar e peixes com sabor intenso e aves brancas bastante gordurosas. Ótimo parceiro para moqueca baiana.

Análise:

Teor Alcoólico: 13%

pH: 3,29

Acidez Total: 4,95 g/L

Açucar Residual: 4,74 g/L