Dados terroir e Cultivo:
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Localização das vinhas: Giuliano Teatino, Tollo
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Variedade de uva: 100% Montepulciano
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Altitude: 150/130 m acima do nível do mar
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Tipo de solo: argila - mistura de calcário
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Aspecto: Sul - Leste
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Idade da Vinha: 20/25 anos de idade
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Densidade de vinhas em plantas/ha: 1.600 plantas
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Rendimento por hectare: 12 toneladas
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Sistema de Cultivo: tendone
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Período de colheita: meados de Outubro.
Volume: 750 ml
Processo di Vinificação:
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Fermentação:
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Modo e duração com peles: 1 semana a temperatura controlada.
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Temperatura da fermentação: 28/30 °C
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Maloláctica fermentação: Si
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Envelhecimento: 24 meses em 25 herctolitros de barras de carvalho eslavo.
Análise Sensorial:
Cor: vermelho rubi rico com destaque purpúreo
Bouquet: Fruto vermelho maduro com toque picante de tabaco e alcaçuz
Taste: Encorpado, com uma boa estrutura e taninos bem integrados.
Composição: 100% Montepulciano
Servir a: 18º C
Teor Alcoólico: 13,5% Vol.
Harmonização: Massas com molho de tomate, carnes assadas e queijos maduros.
Produzido e Exportado por: Cantina Tollo Soc. Coop. A.R.L.
Validade: Indeterminada desde que a garrafa seja conservada deitada em local seco e fresco ao abrigo da luz.
Propriedades físicas e químicas:
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Álcool: 13,50% vol
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Resíduo sólido: 34.00gr/ l
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Acidez total: 5,40
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Fator Ph: 3,50
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Teor de açúcar: 2,50gr /l
(21) 3888-2504
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