O QUE É O VINHO DO PORTO?

Descubra a história de um dos vinhos mais consumidos do mundo

 

Um vinho encorpado e diferente de todos os outros. Neste artigo, vamos conversar sobre um vinho que é exclusivo da região do Porto e geralmente é bem doce e fortificado, o Vinho do Porto.

 

Origem

Apesar de seu local de origem ser na região do Porto, o vinho portugues talvez não existiria se não fosse o comércio com os ingleses. No século XVII, os ingleses tiveram que buscar alternativas aos vinhos que eles compravam. Os vinhos mais encorpados, da região do Douro, vinham de barco até o Porto, onde geralmente recebiam aguardente vínica para aguentar a viagem até a ilha britânica.

 

Para que um vinho do Porto possa estampar este rótulo ele precisa seguir algumas normas de produção dentro da região do Douro, durante uma certa altura do processo de fermentação é adicionada aguardente vínica, que, por conta de seu teor alcoólico elevado, acaba interrompe a atividade das leveduras, e, por sua vez, a fermentação como um todo.

 

Produção

A aguardente vínica é uma bebida obtida através da destilação do vinho, e no caso do vinho do Porto a proporção normalmente utilizada é de uma parte de aguardente para quatro partes de mostro e o processo de adição ao vinho é conhecido como fortificação. O enólogo define o momento da fortificação de acordo com o grau de doçura que busca obter no vinho e durante este processo, o teor alcoólico do vinho aumenta consideravelmente em torno de 6% até aproximadamente 22%. Depois da fortificação o vinho segue para a maturação em barricas de carvalho, em um período que varia de acordo com o tipo de vinho, podendo também, envelhecer por mais um período na garrafa.

 

Tipos de vinho do porto

Existem vários tipos de vinho do Porto mas iremos abordar o Ruby que é um vinho mais jovem ele é elaborado pelo corte de vinhos mais jovens ele envelhece de dois a três anos em barris de madeira e tem um aroma frutado. E temos o Tawny, que fica entre três e oito anos nos barris de madeira, existem dois tipos de vinho Tawny o Young Tawny que fica entre três e quatro anos nos barris e o Aged Tawny de cinco a oito anos nos barris.

 

Harmonização

Por último mas não menos importante, a harmonização do vinho do Porto, para acompanhar o vinho do Porto Ruby recomendamos sobremesas à base de frutas vermelhas e queijos azuis. Já para o vinho do Porto Tawny, recomendamos nozes, frutas secas e sobremesas à base de chocolate amargo.

 

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Escrito por: Luana Magalhães